Breaking News
Home / LIFESTYLE / যে ঘরোয়া সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতে ‘রসমালাই’ বানালে তার স্বাদ হবে একদম মিষ্টির দোকানের মতো, রইলো পদ্ধতি (ভিডিও সহ)

যে ঘরোয়া সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতে ‘রসমালাই’ বানালে তার স্বাদ হবে একদম মিষ্টির দোকানের মতো, রইলো পদ্ধতি (ভিডিও সহ)

বাঙালি মানেই মিষ্টি পাগল।কথায় বলে, মাছে-ভাতে বাঙালি। কিন্তু মিষ্টির সঙ্গে বাঙালি জাতির সম্পর্কও সমান মধুর। শে-ষপাতে হোক বা প্রাতঃ-রাশ, রসগোল্লা, সন্দেশ, রাবড়ির সঙ্গে বাঙালি রস-নার সম্পর্ক ও আবে-গের কথা ব্যা-খ্যাতী-ত।এক কথায়, বাঙালির ভু-রি-ভো-জ মিষ্টি ছাড়া অস-ম্পূর্ণ।

এই মিষ্টির মধ্যেই অন্যতম রস-মা-লাই।রসমালাই খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ পাওয়া যাবে কিনা স-ন্দে-হ আছে।আজকের এই প্রতিবেদনে আমরা ঘরোয়া সহজ পদ্ধতিতে রস-মা-লাই কিভাবে বানাবেন তা আলোচনা করবো।

রসমালাই তৈরি করার জন্য প্রথমেই ছানা তৈরি করে নিতে হবে। এর জন্য প্রথমেই একটি পাত্রে খা-টি গরুর দুধ নিয়ে নিন।এরপর এতে অতিরিক্ত ফ্যা-ট হিসেবে ঘি(১ টেবিল চামচ) যোগ করুন।ঘি টিকে ভালোভাবে মিশিয়ে দুধ-টি ফু-টে ও-ঠা অবধি অপেক্ষা করুন।এরপর একটি পাত্রে কিছুটা পরিমাণ পরিষ্কার জল নিয়ে নিন।এতে ২ চামচ মতন ভিনিগার মিশিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ান।দুধ ফু-টে উ-ঠ-লে এই ভিনিগার মিশ্রিত জল দিয়ে ছানা কাটিয়ে দিন।

দুধটি ভালো ভাবে ছানা কেটে গেলে এটিকে সুতির কাপড় এর সাহায্যে ছেকে ধুয়ে নিন।এবার রসমালাই বানানোর জন্য সিরা তৈরি করে নিতে হবে।তার জন্য একটি পা-ত্রে মেজারমেন্ট কাপ অনুযায়ী পরিমান মত জল দিয়ে ,এতে চিনি মি-শিয়ে কিছু-ক্ষণ ফু-ট-তে দিন। সম্পূর্ণ একটি আ-লা-দা পাত্রে এবার ছানা-টিকে নিয়ে নিতে হবে।

চিনি (১ চামচ), সামান্য পরিমাণে বেকিং পাউডার,ময়দা নিয়ে ছানার সঙ্গে ভালো করে মেখে নিন।এরপর অনেকটা রুটির মতন গোল গো-ল করে ছানা টি থেকে রসগোল্লা তৈরি করে নিতে হবে।এই রসগোল্লা গু-লিকে চিনির সিরার মধ্যে নির্দিষ্ট সময় ধরে ফুটিয়ে নিন।

কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে ফোটা-নোর পর রসগোল্লা গুলি তৈরি হয়ে যাবে পরবর্তী ধাপে আপনাকে তৈরি করতে হবে মালাই তার জন্য পাত্রে ১ কেজি পরিমাণ দুধ নিয়ে জাল দিতে হবে।দুধ ঘন হয়ে গেলে এতে ¼ পরিমাণ কন-ডেন্স মিল্ক ঢেলে দিতে হবে।কিছুক্ষণ ফোটা-নোর পর মালাই তৈরি হলে এর মধ্যে রসগোল্লা গু-লি সিরা সহ দিয়ে আরো কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিন।তৈরি হয়ে গেল বাঙালির সাধের মিষ্টি রসমালাই।

Check Also

রা’ন্না ছাড়াও মাইক্রোওভেন দিয়ে এই কাজ গুলো ক’রতে পারেন যা আগে কখনই করেন নি!

মাইক্রোওভেন এখন প্রায় প্রতিটি মধ্যবিত্ত পরিবারেই সামিল৷ খাবার গরম ক’রতে মাইক্রোওভেনের ব্যবহার আম’রা সবাই জানি৷ ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *